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Hospital Brockton
Atrapado en medio del constante aumento de regulaciones medioambientales y el sobrecargo en las plantas del tratamiento de agua, muchos municipios están regulando mucho más estrictamente lo que se descarga dentro a las líneas del alcantarillado. Los negocios e instituciones que normalmente son afectados dentro del estado en el cual se llevan a cabo los cambios, tal como fue el caso del Hospital Bockton en (Massachussets), un hospital antiguo más de un siglo, con una capacidad para 302 camas y una cocina que preparaba hasta 1500 comidas al día.
El Sr. Edqard Walsh Jr., era el gerente general de mantenimiento del hospital Bockton, resumió el dilema que estaba por afrontar el hospital. "Cuando el departamento municipal del alcantarillado les comunico que tenían que ponerle un alto a los excesos de grasa descargados en el agua residual de la cocina, la pregunta era obvia, ¿Cómo nos deshacemos de la grasa?"
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El Señor Walsh dijo "Yo pienso que nuestros problemas de descargas de grasa y aceite en los flujos residuales de la cocina son una practica común que se puede apreciar en la mayoría de los hospitales hoy en día". "Nosotros hemos estado dependiendo por casi 40 años en una trampa de grasa de hierro, relativamente pequeña. Es totalmente inadecuada y su tamaño no se ha actualizado de acuerdo con el crecimiento del hospital. El mantenimiento que se le ha dado a esta trampa de grasa ha sido también miserable. Con frecuencia alguien tenia raspar la grasa acumulada en la trampa de grasa para mantenerla funcionando.
A pesar de los esfuerzos de mantenimiento, ocasionalmente el hospital sufría obstrucciones en las líneas del desagüe que los obligaba a cerrar la cocina. "Nosotros, simplemente no podíamos tolerar estas condiciones amenazantes," dijo Walsh. Así que, como un remedio adicional, recurrimos a un programa anual para limpiar con presión las líneas del desagüe del hospital hasta la calle. Pero era obvio que nuestros problemas con el agua residual de la cocina estaban empeorando. La advertencia que recibimos de las oficinas del departamento del alcantarillado fue lo último..."
El Sr. Roger Bernard, ingeniero en protección de fuegos, asesor, plomero y empleado de la organización Richie del estado de Newton, Mass., recomendó que, el Sr. Walsh visitara la Universidad Brown en Providence, R.I., para que viera el sistema automático para remover la grasa y aceite de las aguas residuales que descargaban los servicios alimenticios.
"Nosotros quedamos impresionados, el sistema era compacto, fabricado de acero inoxidable, eficiente y sobre todo bajo en mantenimiento," Walsh no tuvo que decir nada, los empleados de la universidad entusiasmadamente promueven el sistema.
Un sistema similar subsecuentemente se instaló en el hospital y remueve del flujo residual proveniente de la cocina, hasta dos barriles de 55 galones cada uno, de grasa y aceite por mes y ha eliminado las obstrucciones de la tubería. "Pero lo más importante" señala Walsh, el hospital esta totalmente dentro del cumplimiento normativo, dentro de los requerimientos del distrito del alcantarillado y nuevamente estamos de buenas con nuestra comunidad y con el departamento de tratamiento de aguas de la ciudad de Bockton."
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