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Restaurante Country
A mediados de 1996, la gerencia del departamento del tratamiento de agua de Wilson, NC decidió que era suficiente. Las cantidades de FOG's (manteca, aceite y grasa) descargadas dentro del sistema del alcantarillado estaban empezando a convertirse en una pesadilla para la planta de tratamiento de aguas residuales. En un esfuerzo para evitar que FOG continuara fluyendo dentro de las líneas del alcantarillado, se decidió establecer limites en las cantidades de desperdicios y grasa descargados en las aguas residuales por los establecimientos involucrados en la preparación, proceso y servicio de alimentos . El limite establecido fue de 200 mg/l FOG's por parte en el agua. Los establecimientos que no cumplieran con esta norma se les multaría.
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Naturalmente, los limites establecidos tomaron por sorpresa a este establecimiento. El departamento de Salubridad les ofreció varias opciones; instalar una trampa de grasa grande subterránea, instalar una trampa de grasa grande adentro del establecimiento, o instalar un interceptor de grasa automático. Para el Country Restaurante, había solo una opción sencilla y económica. Ellos decidieron instalar una unidad Big Dipper® W-200-IS (Catálogo de Productos). De acuerdo con Patricia Miller, presidente del restaurante County, la unidad Big Dipper® demostró que sería la "opción más despreocupante." Ella no quería asignar grandes cantidades de efectivo en el programa de mantenimiento que requiere una trampa de grasa subterránea, pero tampoco le atraía la idea del mantenimiento que requiere una trampa de grasa convencional instalada adentro del establecimiento. Después de una semana de haber instalado la unidad Big Dipper®, se noto una diferencia dramática. El promedio de las lecturas de FOG (manteca, aceite y grasa) 1570 mg/l antes de instalar el modelo W-200-IS (Catálogo de Productos) se redujo a un promedio de 43 mg/l. Todos estos resultados, como lo noto Patricia Miller, se lograron sin un costo excesivo en mantenimiento de una trampa de grasa subterránea y sin el costo tremendo de mano de obra. La unidad Big Dipper® logró que las contribuciones de FOG del restaurante Country fueran más bajas de las que habían implementado las autoridades del distrito del alcantarillado. La Sra. Miller continúa impresionada con la facilidad del uso y confiabilidad del sistema. Explica ella que, "solo el mantenimiento rutinario es necesario".
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