KFC

En el noreste de Pennsylvania, la compañía Management Specialist, Inc., Administra once restaurantes KFC. En el establecimiento de la ciudad de Berwick se desarrollo un problema de índice mayor, ya que, no contaba con un mecanismo para el tratamiento de la grasa. En estos tiempos, el restaurante, descargaba un promedio de 500 ppm de FOG (grasa, aceite y manteca) al alcantarillado, niveles muy elevados de los establecidos por la ciudad de Berwick. La ciudad de Berwick amenazaba con aplicar acciones punitivas al respecto, era evidente que algo se tenia que hacer.

Rich Costill, gerente de mantenimiento de la compañía Management Specialists, Inc., dice que, él se familiarizo con los sistemas Big Dipper durante una exhibición en donde recibió literatura de esta linea de productos. Entre sus alternativas estaban, instalar una unidad Big Dipper o destruir el estacionamiento para instalar una trampa de concreto grande. Siendo la segunda opción muy costosa comparada con la instalación de una unidad automática para interceptar la grasa directamente en el punto de origen adentro de la cocina.

Cuando la compañía Management Specialists presento planes de instalar una unidad Big Dipper, las autoridades del alcantarillado de la ciudad de Berwick retiraron la amenaza de aplicar medidas punitivas y autorizaron un monitoreo (muestreo) mensual del flujo de la cocina. Después de haber instalado una unidad Big Dipper W-200-IS, las muestras comprobaron que el promedio de FOG se redujo de 500 ppm a solo 75 ppm. De hecho, en ocasiones los niveles bajaron hasta 7 ppm.

Como resultado, La compañía Management Specialists instaló unidades Big Dipper en cada uno de los diez establecimientos de KFC. La unidad Big Dipper instalada en el Centro Comercial de Buckhorn en Bloomsberg, PA, se usa como ejemplo para otros restaurantes. El KFC era el único restaurante que cumplía con las normas del programa de tratamiento de agua de Berwick. Las autoridades del alcantarillado estaban extremadamente satisfechas con Big Dipper y su habilidad para remover la grasa del flujo residual.

De acuerdo con Costill, el mejor aspecto de los sistemas Big Dipper es su confiabilidad. Algunos sistemas han estado operando por trece años sin problema alguno. Los ahorros de dinero también han sido substanciales. Los costos elevados de los servicios de mantenimiento y de bombeo, así como el de las obstrucciones en las lineas del alcantarillado se han evitado con el uso de los Sistemas de Big Dipper.

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