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Distrito Escolar en el Condado de Wilson
¿Que se puede hacer cuando las autoridades municipales del alcantarillado demandan que todos los establecimientos involucrados en el proceso, preparación y servicio de alimentos instalen algún tipo de interceptor de grasa en un periodo de 90 días o de lo contrario recibir recargos y multas? Con este dilema se enfrentaron diez cafeterías en el Distrito Escolar del Condado de Wilson en Carolina del Norte.
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A mediados del año 1996 la cuidad de Wilson decidió que era tiempo para poner alto al flujo de grasas y aceites (FOG) descargados en las líneas del alcantarillado. Bajo esta nueva ley, todos los negocios envueltos en la preparación de alimentos requieren la instalación de algún mecanismo para interceptar la grasa. De acuerdo con la opinión de la Directora de los Servicios de Nutrición Infantil del distrito escolar Sra. Mary Vann Sitton, había solo un camino a seguir.
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Por medio de Andrew Etheridge, en ese entonces propietario de un restaurante y en la actualidad distribuidor de productos Big Dipper, la Sra. Sotton fue introducida a la línea de sistemas automáticos Big Dipper® para remover grasa y aceite. Después de una investigación más detallada, Mary Vann y sus colegas decidieron instalar Sistemas para remover grasa y aceite en el punto de origen de Big Diper, modelos W-200-IS (Catálogo de Productos) en cada una de sus diez cafeterías del distrito escolar.
En el primer año de operación, dice la Sra. Sitton que el distrito escolar y la división del tratamiento de aguas del departamento del alcantarillado no podían estar más satisfechas con los resultados. Un inspector de la ciudad, revisó los flujos provenientes de las cafeterías cada mes y los resultados fueron impresionantes. Los niveles de grasa en los ejemplos tomados siempre fueron más bajos del nivel de 200 ppm establecido por las autoridades del alcantarillado. Por su parte, la Sra. Sitton está muy impresionada con la facilidad de la instalación, mantenimiento y el excelente servicio que las unidades Big Dipper ofrecen.
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